积极探索食堂管理和服务新路子,办好“智慧、节俭、满意”食堂

发布时间:2021-02-03 10:33:00

从软硬件方面加强食堂管理,制定了“饮用水纯净、营养合理、食品新鲜、环境卫生”等食堂管理基本原则,积极探索食堂管理和服务的新途径,兼顾服务和效益管理上,注重节俭高效,切实把食堂管理好,这是一件关系干部职工切身利益的好事。

从软硬件方面加强食堂管理,制定了“饮用水纯净、营养合理、食品新鲜、环境卫生”等食堂管理基本原则,积极探索食堂管理和服务的新途径,兼顾服务和效益管理上,注重节俭高效,切实把食堂管理好,这是一件关系干部职工切身利益的好事。

1、 推进网络管理办“智慧食堂”

2014年1月,我们开发推出了智慧食堂综合管理系统,集点、售、充、扣、报分析等多种功能于一体,为所有食堂就餐者开户,实现无限制全自助,提高就餐体验和食堂管理效率。

一是网络报餐销售情况。食客可在每日报餐截止日期前登录页面,对“区局食堂、分局食堂、早餐、午餐”等不同类别的报餐、售餐进行管理,实现对订餐明细和账务信息的实时查询,简单、快捷、公开、透明。

二是自动比较膳食。为加强对就餐报告系统的管理,在就餐窗口设置刷卡系统,自动识别刷卡人员的用餐点菜情况,并放置电子显示屏,显示就餐报告人员和未就餐人员的信息那一天是实时的。

三是批量操作。可实现充值、扣费、返现、打折等工作的直接批量操作,避免了以往每次充值时重复通知、人工刷卡充值费工费时的不便。同时,实现了报表信息的实时批量生成和分析,大大提高了食堂管理和统计分析的效率。

2、 严格资金管理办“节俭食堂”

一是明确了机关食堂经费管理、就餐方式、就餐标准、就餐及用餐卡管理、食材采购、工作监督等方面的办法和操作规程,促进食堂节俭经营。

二是规范采购管理。食堂承包商根据就餐者系统统计等信息,采购大米、食用油、肉、蛋、鱼、蔬菜、调味品等食材,并定期按单结算,做到控制成本、知收益、杜绝浪费,确保采购全过程是开放的、标准化的和可搜索的。

第三,实施“裁谈会行动”。在食堂的墙壁、就餐场所、餐桌等醒目位置张贴“光盘行动”的海报和标语,提醒就餐者合理用餐,避免浪费。严格执行“提前报餐+刷卡用餐”模式。下月,除对“有饭报、无饭报”、“有饭报、无饭报、无饭报”的个人扣除餐费外,还将进行个人通报和宣传,培育“光盘行动,拒绝浪费”的就餐氛围。

3、 坚持人性化服务办“满意食堂”

一是加强群众监督。成立“餐饮委员会”,由各单位工作人员组成,及时反映就餐者的需求和建议,监督食堂管理。加强食堂日常管理,每天打扫食堂,每餐对餐具、餐桌进行擦洗消毒,每月对碗筷进行消毒冲洗,确保环境整洁。食堂每周提前制定并公布下周菜单,尽量一周内不重复,提高就餐满意度。

二是提高综合经验。“智能食堂综合管理系统”二期计划开发“可选商场”,实现个人餐卡余额结转使用。食客可以根据大型超市的购买价格选择购买同等的食品。同时,根据群众需要,按照“按需生产、按成本销售”的原则,努力为馒头、馒头、面包等糕点的供应创造条件。目前,设备基本到位。

三是开展满意度测评。食堂实行劳务承包制管理,实行公开招标。聘用前,每位厨师将有一周的“试餐”,所有用餐人员将投票赞成任命。入职后每月进行一次“满意度测评”,随机抽取不低于30%的就餐者,采用“指定时间、指定地点、匿名填票、实时统计、实时公告”的方式进行测评。