规范管理军队食堂,长城外生力军

发布时间:2020-06-06 11:23:00

优化操作流程,划分操作区域,配置烹饪机械,明确人员职责。初春,桃花盛开。在位于长城外的第79集团军某合成旅食堂标准化管理会议上,食品袋、调味料、鲜肉等吸引了与会人员驻足观看,不时要求沟通。

优化操作流程,划分操作区域,配置烹饪机械,明确人员职责。初春,桃花盛开。在位于长城外的第79集团军某合成旅食堂标准化管理会议上,食品袋、调味料、鲜肉等吸引了与会人员驻足观看,不时要求沟通。

“为了加强大队各单位食堂的规范化建设,提高部队保障工作的规范化管理水平,更好地服务于战备训练和官兵的工作生活,我们专门组织了副营长、科长,这次现场会由炊事队队长和分散在各地的小分队负责人主持,“保卫部部长孟祥进说,他们把保障粮食安全和规范管理作为温暖战士心灵、确保稳定、造福战备的重要工作。通过现场会议,引导相关业务骨干在正常的仓储加工秩序中,做好食品调剂工作,使官兵吃得健康、打得有效。

在食堂加工作业流程展示现场,笔者看到,大队采取静态观察的方式,通过展示板上的图片逐一进行具体展示。他们将食堂划分为“五区四线”,“五区”是指仓储区、加工区、烹饪区、就餐区、清洁区;“四线”是指主食、果蔬、肉禽、水产品四条加工线。

“您现在所在的位置是检疫室,里面装有食品检验柜”,在动态展示区,笔者发现墙上有食品检验保留的规定。《食品检验留样规定》要求每餐保存48小时,每餐食品量不得少于150克。口译员第三营营长张天宇告诉笔者,食品检查拘留通常准确、及时地登记在“食品管理登记簿”上。

安全部孟部长站在食品管理专栏介绍说,该大队严格执行食品管理公开宣传制度,坚持每月按时公布账目、菜谱和食品管理情况。翻阅食品管理登记簿,每天就餐人数、主副食品消费、每餐菜谱、消毒卫生一目了然。各种食材由维修人员严格填写。委员会、秘书长和厨房服务员负责检查和监督制度。”现场的营营长张杰深有感触地说:“食品管理的全过程是公开的,每个登记级别都是负责的,这是规范食堂管理的重要保证。”。

据了解,在本次现场会上,参观人员进一步认识到了食品管理的重要性。参与观察的炮兵营营长刘兵感叹道:“饭菜做得很好,指导员上半身在上面。这次参观使我认识到食堂规范化管理的重要性。下一步,我们将努力打造一家健康、干净、干净、绿色的军队餐厅。”