智能食堂承包方案

发布时间:2020-06-05 10:33:00

一、严格控制采购。我们必须防止各种货物进入食堂。分工明确,责任明确。专人负责采购和指定采购。不合格的菜、肉、鱼、油、调味品等不得入内。

根据收集到的膳食建立HACCP管理体系,符合HACCP原则的基本要求:

一、严格控制采购。我们必须防止各种货物进入食堂。分工明确,责任明确。专人负责采购和指定采购。不合格的菜、肉、鱼、油、调味品等不得入内。

二、我们必须严格处理。进入食堂的蔬菜必须经过采摘和清洗后,再进行精细加工,在干净的水箱中清洗三次以上,然后用清水浸泡半个多小时。精加工前,将生熟食分开,容器分开,工作区分开,防止交叉感染。确保食品严格按照食品卫生规定煮熟、煮熟、加工,确保学生吃得安全、舒适。

三、确保不合格或发霉的食品不上柜,剩余食品不上柜,加工食品(太生或太糊)不上柜,每天重复的食品不上柜。

四、员工要注意外表。工作时必须穿工作服,工作服应整齐、干净、卫生。同时,要保持个人卫生,勤洗手、勤剪指甲。女人不化浓妆,不留长肩毛,男人不留胡须。

五、做好室内卫生,禁止蚊虫、苍蝇入内。确保饭前对碗筷进行消毒(煮沸并用特定消毒措施处理),无水垢和油垢。确保健康和安全。

六、厨房应该保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地板、墙面应及时消毒,清洁无异物。冰箱应保持清洁卫生,食品应分级存放(生熟、肉、鱼、海鲜等)。

七、工作人员必须服从领导,服从分配,尊重学校领导和教师,爱护学生,热爱岗位,忠于职守。

八、严格劳动纪律,不迟到,不早退,态度友好。严禁在工作中做私事、会见朋友、带孩子、离岗、交叉岗位、_斗殴、吃零食等不文明语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头、随地吐痰、聚众饮酒等,严禁穿工作服上厕所。

九、全体员工应熟悉消防安全常识,严格执行消防安全标准,确保没有问题。当一个人走了,灯熄灭了,水也停了。注意经济。珍惜食堂和学校。